تعرف على انواع القمح في الجزائر واستخداماته
يوجد الكثير من انواع القمح في الجزائر، حيث تعتبر الجزائر من أكبر الدول التي تقوم بإنتاج القمح، كما أنها تقوم باستيراده أيضًا.
الأنواع العامة للقمح:
تختلف أنواع بذور القمح وفقًا لكل دولة، حيث نجد أن في كل دولة يوجد لديها نوع قمح مختلف، ومن هنا يمكن التعرف على الأنواع العامة للقمح وهي كما يلي:
- القمح الصلب وهو نوع من أنواع القمح الذي يمتاز بجودة العالية.
- كما أن القمح الصلب يحتوي على قيمة غذائية كبيرة، وأكثر ما يميز هذا النوع هو لونه الأصفر الجذاب.
- بالإضافة إلى ذلك نجد أن القمح الصلب يدخل في صناعة الكثير من المواد الغذائية مثل المكرونة والبرغل وغيرها.
- القمح الطري وهو القمح المعروف باسم قمح الخبز، ويعتبر هذا النوع من أكثر أنواع القمح التي يتم زراعتها في جميع دول العالم.
إقرأ أيضًا: انواع الارانب في الجزائر
انواع القمح في الجزائر:
- من المؤكد أن هناك الكثير من أنواع القمح المختلفة، حيث يمكن توضيح أن القمح تتنوع وتختلف أنواعه وفقًا لطبيعة المناخ وطبيعة التربة وغيرها.
- ومن خلال موقع الوفاق سنتعرف على أن القمح الجزائري يعتبر أجود وأفضل أنواع القمح الموجودة حول العالم.
- من هنا يمكن التعرف على أن الجزائر تشتهر بأنها تنتج الكثير من الأنواع المختلفة للقمح.
- حيث توجد أنواع متعددة للقمح وهي: القمح البليوني، قمح الهذبة، قمح محمد البشير، قمح الزنتاني وقمح بو سالم.
استخدامات القمح:
بعد أن تعرفنا على انواع القمح في الجزائر سنتعرف على أبرز وأهم استخدامات القمح المختلفة وهي كما يلي:
- يستخدم القمح في الغذاء، مثل: المكرونة والخبز والدقيق وغيرها، ذلك لأنه من العناصر المغذية والمنشطة للجسم.
- يعتبر القمح مادة أساسية لعمل الحلويات المختلفة مثل البسكويت والبربارة وغيرها.
- يستخدم كذلك في علاج الكثير من الأمراض، ذلك لاحتوائه على فيتامين B12 وفيتامين E.
- من أبرز استخدامات القمح هو أنه يعتبر علف للحيوانات ومادة غذائية هامة لهم.
إقرأ أيضًا: انواع الجبن في الجزائر
أهم مشتقات القمح
بعد ما تعرفنا على انواع القمح في الجزائر سنتعرف على أهم مشتقات القمح من خلال ما يلي:
الدقيق
مشتق القمح الأكثر شعبية هو الدقيق، والذي يأتي في مجموعة متنوعة من الأصناف ويتميز بمحتواه من الجلوتين هو المكون الأساسي في الخبز، والكعك، والمعكرونة، والعديد من المنتجات الأخرى، ويتم إنتاج الدقيق عن طريق طحن أجزاء حبوب القمح، والتي تتكون من ثلاثة أجزاء:
- ويسمى الجزء النشوي المحتوي على البروتين بالسويداء.
- البروتينات والدهون والفيتامينات كلها وفيرة في الجرثومة.
- الجزء الغني بالألياف هو النخالة.
البرغل
هناك نوع آخر شائع من انواع القمح في الجزائر أو مشتقات القمح الذي يستخدم على نطاق واسع في الشرق الأوسط وهو البرغل نظرًا لقوامه الناعم، فهو أحد أبسط أشكال القمح في التحضير يتم طهيه أولاً، وهو ما يميزه عن الجريش وهو سبب نعومة قوامه يتم بعد ذلك تعبئة حبوب القمح الصلبة المطحونة و المسلوقة والمجففة جيدًا العديد من الأطباق، بما في ذلك التبولة، تكون غنية بالبروتين والمغذيات الدقيقة عن طريق إضافة البرغل.
الفريك
الفريك هو أحد مشتقات القمح التي تم استهلاكها منذ آلاف السنين في دول الشرق الأوسط، وخاصة مصر ولبنان، والآن يستهلكه النباتيون بشكل متكرر في كل مكان، بعد ذلك يتم حرق السيقان عندما تكون حبيبات صغيرة رطبة ثم يتم فركها بقوة لتحرير الحبوب الخضراء.
جريش
البرغل هو منتج مختلف من القمح، في حين أن الجريش، المعروف أيضًا باسم القمح المطحون، عبارة عن حبة قمح صلبة تم طحنها إلى جزيئات خشنة وحجمها أكبر من الدقيق له نكهة خاصة ويستخدم في العديد من المأكولات الكلاسيكية في الشرق الأوسط وشمال أفريقيا وكذلك في البحر الأبيض المتوسط .
ورغم أن العديد من الدول حول العالم تستخدم الآن هذا النوع من مشتقات القمح، خاصة تلك المهتمين بالأكل الصحي، إلا أنه يعتقد أن منشأ الجريش هو بلاد الشام وبعض دول البحر الأبيض المتوسط نظرًا لأنه يخضع لقليل جدًا من المعالجة، فإنه لا يزال يقدم نفس الفوائد الصحية .
إقرأ أيضًا: فوائد زيت جنين القمح
أنواع الدقيق
بعد ما تعرفنا على انواع القمح في الجزائر سنتعرف على أنواع الدقيق من خلال ما يلي:
- دقيق كثير الاستخدامات.
- دقيق الخبز.
- دقيق المعجنات .
- دقيق الكعك.
- دقيق ذاتي الرفع .
- دقيق من القمح الكامل.
وهكذا نجد أن الجزائر تقوم بإصدار واستيراد القمح بكميات كبيرة وقد يعود ذلك لوجود الكثير من انواع القمح في الجزائر، بالإضافة إلى ذلك نجد أن هناك الكثير من الاستخدامات المختلفة والمتنوعة للقمح بحيث يتمكن أي شخص من استخدامه بشكل مختلف.
تعليقات